1、顏色。鮮枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質(zhì)較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人；染色的枸杞整個(gè)都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞的尖端蒂處多為黃色或白色，用硫磺烘烤過的呈深褐色。

2、形狀。寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì)上浮，內(nèi)蒙古枸杞會(huì)下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。用明礬泡過的枸杞對(duì)光照射時(shí)表面會(huì)有閃亮的晶點(diǎn)；“毒枸杞”摸起來黏糊點(diǎn)，正常枸杞則較干燥。

3、氣味。對(duì)于被硫磺熏蒸過的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過。

4、口味。寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味，而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩；白礬泡過的枸杞咀嚼起來會(huì)有白礬的苦味，至于打過硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。